Alta cocina, entre el arte y el negocio
“O entendemos que debe ser un negocio, o la alta cocina española está muerta”, declaraba el chef Dani García, una de las estrellas Michelín de España, a Gastroeconomy, portal de gastronomía empresarial y tendencias para ‘foodies’. La cocina ha de ser un arte, pero no conviene perder la referencia de una visión de negocio clara que, por su parte, permita
