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Alta cocina, entre el arte y el negocio

“O entendemos que debe ser un negocio, o la alta cocina española está muerta”, declaraba el chef Dani García, una de las estrellas Michelín de España, a Gastroeconomy, portal de gastronomía empresarial y tendencias para ‘foodies’. La cocina ha de ser un arte, pero no conviene perder la referencia de una visión de negocio clara que, por su parte, permita sostener este arte. Empresas como En tus fogones han asumido a la perfección esta dicotomía en su desarrollo de una cocina tradicional española pero con una clara influencia internacional y especializada en el catering para empresas, eventos e incluso domicilios. Jaime Guadalfajara y Álvaro Ardanza, los emprendedores detrás del proyecto, son antiguos estudiantes en las mejores escuelas de dirección… Sigue leyendo

Empresas fabricantes

Pese a las quiméricas predicciones del gobierno, aún arrecian los vientos de la crisis. Los índices de desempleo amenazan con no revertirse y el sector industrial trata de capear a duras penas el temporal. Sin embargo, de la capacidad de aguante y de la robustez económica de estas entidades fabricantes, muchas de ellas englobadas bajo la etiqueta de pequeña y mediana empresa, depende en buena medida la conservación de los últimos rescoldos de resistencia para un importante sector de la producción nacional y para miles de trabajadores a ella asociados. Sigue leyendo